Kanapka Bánh mì

Składniki:
Marynowane tofu: kostka tofu naturalnego; 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego; 2 łyżeczki syropu klonowego; 1 łyżeczka chilli; 1 łyżeczka sezamu; 1 łyżeczka oleju kokosowego. Pikle: 1 marchewka; 5-6 dorodnych rzodkiewek; 1 gwiazdka anyżu; 1 łyżeczka nasion kolendry; 1 szklanka wody; 1/2=3/4 szklanki octu ryżowego lub winnego, 1/4 szklanki cukru trzcinowego; 1 łyżeczka soli. Majonez sriracha: 1 szklanka wegańskiego majonezu; 2-3 łyżki sosu sriracha. Dodatkowo: 1 bagietka lub 2 półbagietki; 1 ogórek szklarniowy, pocięty na cienkie wstążki; dwa pęczki świeżej kolendry; 4 łyżki orzeszków ziemnych.

Przygotowanie:
Tofu marynowane: Tofu kroimy w plastry, smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą umieszczamy w pojemniczku, do którego przekładamy również tofu. Dokładnie mieszamy i przekładamy na przynajmniej 20 minut. Pikle: Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie słupki lub paseczki, najlepiej przy pomocy obieraczki typu julienne. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki. Przygotowane warzywa przekładamy do słoiczka, w którym umieszczamy także nasiona kolendry oraz anyż. W rondelku podgrzewamy wodę wraz z octem, cukrem oraz solą. Tak przygotowaną zalewę przelewamy do słoiczka z warzywami. Szczelnie zamykamy i odstawiamy do marynowania najlepiej na cały dzień lub opcjonalnie na przynajmniej. Majonez sriracha: Majonez łączymy z sosem sriracha dokładnie mieszając. Przechowujemy w szczelnie zamykanym słoiczku. Podanie: Świeże bagietki nadziewamy obfitą ilością liści kolendry, marynowanym tofu, wstążkami ogórków oraz piklami. Wierzch polewamy majonezem sriracha oraz obsypujemy orzeszkami.

Ilona Syska. Jest szaloną artystką, która kocha koty, fotografię, filmy i gry komputerowe. Ponadto jedną z większych przyjemności w życiu sprawia  jej gotowanie kuchni, w której uwielbia spędzać długie godziny. Na MNIUMNIU znajdziecie autorskie przepisy poświęcone kuchni roślinnej. Czytelnikom stara się pokazywać, że kuchnia wegańska nie ma żadnych ograniczeń i wbrew pozorom przygotowywanie dań jedynie z roślin nie jest wyrzeczeniem i rezygnacją z ulubionych, wcześniej znanych smaków.